[食札]碼頭老火鍋|道地重慶麻辣、川味十足精選功夫菜色|台北大安區・國父紀念館站 - 日常食札
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[食札]碼頭老火鍋|道地重慶麻辣、川味十足精選功夫菜色|台北大安區・國父紀念館站

炎熱的夏日終於逐漸遠離,悄悄地入秋了,也代表著一年一度的火鍋季節來臨。

前些日子因天熱腸胃欠佳,壓抑著吃辣的慾望許久,最後鼓起勇氣到醫院照胃鏡,這才確定是心裡多慮了,當下決定必須痛痛快快的享用一次麻辣火鍋!

我雖不嗜辣,卻和一般人一樣,偶爾會升起那股想被刺激刺激的快感,前陣子因妹妹愛上海底撈,陪吃了好幾回,有些厭膩,這回總算輪到我出主意,尋覓著道地的重慶麻辣鍋,聽聞碼頭老火鍋的佳評如潮,便訂位來試試。

根據店家官方自身介紹,是沿襲重慶老火鍋的碼頭文化,紅湯以純牛油為鍋底,加入二十幾種中藥材熬製,佐以辛香料、頂級紅青花椒拌炒製成,著實讓人未踏入店便滿懷期待。

碼頭老火鍋為單點式點菜,服務人員相當優秀,從點菜開始,先是仔細地說明火鍋特色、介紹當家熱門食材,另外也給予我們四人建議的點法。

讓我最為讚賞的還有服務人員細膩的觀察,會等待所有人都入座,才開始解說,確定每一位客人都能聽得清楚,此外,用餐途中,我不小心將筷子掉到地上,連手都還沒舉,服務人員耳朵之靈敏,一聽到筷子落地聲響,立刻奔來供上一雙新筷子,讓我對於碼頭老火鍋的人員服務素質相當驚訝。

在討論過後,我們決定點鴛鴦鍋,一為紅湯、一為白湯,紅湯湯底鮮紅,滾燙各種辣香四溢在空氣之中,而紅湯本就提供些許鴨血、豆腐,若食用完,想再多吃,需另外單點。

白湯為豬骨白湯,以蔬菜為基底,加入豬骨熬煮八小時,平常特愛喝湯,也會自己煮湯,我一喝便曉得這湯的確取自天然,非使用市面上拿來瞞天過海的高湯粉。

於是我們點的蔬菜盤、菇類,通通都入白湯滾煮,特別首推務必點份白蘿蔔、水果玉米一塊兒煮,那湯頭滋味,猶如我在家平時自煮的蘿蔔排骨湯那樣的甘甜鮮美。

白湯暫時介紹告一段落,回歸此行最重要的麻辣紅湯,我們按照服務人員的建議,點了不少店內招牌的功夫菜來搭配紅湯,吃完後的感想是:由衷的建議大家第一次來,一定要點菜單第一面的招牌菜色,才能真正品嘗到此店的特色。

於是招牌菜色我們依序點了嘶吼牛肉、手撕鮮毛肚、手打香菜圓子,老嫩肉、滑口嫩雞、炸酥肉、十秒功夫豬肝。

此店的紅湯屬溫醇厚實,尤其將食材沾上佐料吃下,香油溫柔的包覆起原本的勁辣,轉為柔柔的小辣刺激著味蕾,後頭湧起為麻香,四溢在口中,非常舒服

對於平常不這麼嗜辣的我來說是剛剛好,用餐之間,服務人員也會不斷來詢問辣麻度是否要增加或減少,若覺得想再辣一點,可請他們再做調整。

來談談前面點的菜色。

嘶吼牛肉與老嫩肉都是涮上幾秒便相當滑口軟嫩,後來我們有另外加點精選的豬梅花,卻覺得沒有老嫩肉來得美味,以後若再訪,應該肉品僅會選擇這兩樣。

手撕鮮毛肚則是口感吃來脆爽,喜愛這樣口感的朋友千萬要記得點。

讓我印象深刻的爲十秒功夫豬肝,送來時盤中打了顆生雞蛋,服務人員解釋吃之前將蛋黃戳破攪和,讓豬肝能被蛋液包覆,涮起來才會好吃。

我們一開始涮得不是太好,豬肝吃來有些老,後來服務人員熱心的示範如何正確涮豬肝,這才讓我們吃到薄切豬肝美妙的滑嫩滋味。

另外讓大家一致好評的招牌菜色,是本為熟食的炸酥肉,咬下是辣麻的風味,外表炸得酥脆可口,吃來涮嘴得不得了!

招牌的手打香菜圓子也是口味別緻,不過討厭香菜的人大概會敬而遠之吧!

除了上述的招牌菜色,其餘的火鍋料讓我們大呼過癮的就是各式的手工餃類,尤其蛋餃,咬起來還有濃郁的蛋香,也是讓大家後面想追加的菜色。

這餐大家吃得相當盡興,雖為單點,但費用分下來,一人大約七百至八百之間,與平時吃的麻辣火鍋店差不多,但從湯頭、食材的挑選品質,都讓人相當滿意,連挑嘴的妹妹嚷嚷下回還要再來吃,令人歡愉的火鍋季節,我想還長得很吧!

碼頭老火鍋
地址:106台北市大安區仁愛路四段409-1號
電話:17:30–00:30
營業時間:02 2775 2115

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