[食札]裏葉|巷弄裡的療癒森林料理|台南・北區 - 日常食札
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[食札]裏葉|巷弄裡的療癒森林料理|台南・北區

僅接受當日候位的裏葉,就在我和枕邊人早晨吃完一輪府城小吃,睡完回籠覺後,決定到這兒碰碰運氣,想不到早上九點多,如此隱密的民宅巷弄裡,門口早已大排長龍,待營業時間一到,店主走出來細數排隊人數,幸運的被告知將我們被安排到下午三點後用餐。

雖然比別人晚點吃到,但總算能達成心願,於是愉快地登記完後,滿心期待下午的到來。

裏葉為兩層樓的迷你餐館,一樓為廚房工作區,櫃檯外擺放琳瑯滿目的食譜書,可供人翻閱,只是要記得看完後,得擺回原本的位置。

用餐區則在二樓,從一樓沿著階梯走上,彷彿進入一座迷你森林,環繞四周皆是主人們細心呵護栽種的植物。

用餐區可提供四組客人用餐,也因一次能接待的客人不多,故採用當日登記的方式,倘若預約滿位便不再接客,故沒排到登記的人只能摸摸鼻子,留到下回來吃。

而在登記時,店家請我們預定好午後的餐點——杜卡香料鷹嘴豆泥與中東風味沙拉、美墨風味香料雞肉飯與薄荷酸奶沙拉,飲品則為玄米抹茶牛奶及馬薩拉香料熱奶茶。

用餐區的位置相當舒適,來用餐的客人也都很守規矩、安靜地享用餐點,一旁書架提供了大量的漫畫書籍,枕邊人等餐時,便隨手拿起一本津津有味地翻閱。

「來…久等了,這是杜卡香料鷹嘴豆泥與中東風味沙拉,麵包可以搭配鷹嘴豆泥一起吃喔。」老闆客氣的說。

一盤色彩鮮豔繽紛的餐點映入眼簾,底下襯著鷹嘴豆泥,佐上滿滿生鮮翠綠的生菜、煎烤後的洋蔥及豬肉塊。

杜卡為古埃及與及阿拉伯語中「壓碎」或「搗碎」的意思,以孜然、香菜、堅果類等原料研磨組成,風味絕佳並充滿營養素,為中東十分受歡迎的食材。

我也是頭一次吃這樣的料理,感到驚艷萬分,每樣料理乍看都有屬於自己獨立的風味,卻能融洽的合而為一,成為一股令人流連忘返的滋味。

鷹嘴豆泥柔軟細緻的質地,塗抹在微微脆口的麵包上,實在美味,煎烤後的豬肉更是多汁軟嫩,又帶有濃郁的香氣,讓我誤以為是牛肉,還興奮的得與老闆說:「噢!這牛肉也太好吃了吧!」

他靦腆的回答我:「其實這是豬肉拉…」

我才恍然大悟的說抱歉,因為那口感與美味的牛肉相似不已,才造成誤會一場。

枕邊人點的美墨風味香料雞肉飯與薄荷酸奶沙拉,也讓他驚嘆連連。

此道以種類多樣的烤蔬菜組成,健康滿分,盤裡有著烤甜椒、烤玉米、烤菇類….等,米飯與烤雞肉皆沾染特殊的香料風味,上頭並以煎蛋點綴,這一盤料理,無論在視覺還是味覺上,都讓人吃得賞心悅目,心服口服。

我也喜歡店家裝盛料理所用的餐盤,特別有種樸實厚重的觸感,連飲品的杯盤都別出心裁,忍不住玩味許久。

飲品的部分——玄米抹茶牛奶,為枕邊人所點。圓潤的奶香和清新的抹茶十分契合,而我點的馬薩拉香料熱奶茶,有著濃郁的肉桂香,滑順中帶點來自豆蔻辛辣的刺激風味,店家還很貼心的將奶茶放置在保溫瓶,要喝再倒出即可。

和煦的陽光柔柔灑落在木桌上,我們一起坐在窗邊,舒舒服服的享用這頓別出心裁的料理,然後心滿意足的、慵懶的度過一場台南午後時光。

裏葉
地址:704台南市北區西門路三段45巷42弄10號
電話:06 221 7282
營業時間:請看官方IG帳號公告

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