每回到台南，我總是嚷嚷著要喝文章牛肉湯，因為在台北沒有溫體牛，只有南部有。
其實我喝過得牛肉湯不多家，至今只嚐過旗哥牛肉湯、安平林牛肉湯、阿裕牛肉涮涮鍋及文章牛肉湯，但文章卻是讓我覺得印象最深刻的一家。
前幾次去用餐幾乎都不用排隊，最近幾次人開始多了起來，這次是已經過了晚餐時間，仍需要排上個十幾分，可見它也成為許多人的愛店了。
店門口的師傅快手拿起鍋鏟炒得火熱，熱炒出的香氣被火燒得滿天飛，一走進店裡左手邊的料理台上，大塊的鮮紅色牛肉正在被分切、處理，那美麗的顏色、紋理和筋絡足以證明它的新鮮度，店家牛肉是源自善化市場新鮮直送，強調絕對是現宰的溫體牛，看到這番「血腥」的處裡的場景，我是信了！
兩人一組的大都各自點一碗飯配一碗湯，四、五個人小聚的，則是還會點上幾盤熱炒添加飯局的豐富度(台南的牛肉湯都會免費附上一碗白飯或肉燥飯，任君挑選，小小的一碗飯，搭配一碗湯，可當是晚餐也是宵夜。)
冒著蒸氣的大骨湯汁澆上剛處理好的鮮紅肉片，成了粉嫩的半熟色，再加入幾撮薑絲去除腥味，簡單的牛肉湯就這樣完成了。
桌上放有米酒，可再斟酌加入於湯中，別有一番滋味，想吃重口味點的，牛肉片也可沾上辣椒醬及醬油膏，另外若喜愛內臟類的朋友，也有牛雜湯可做選擇。
就我個人而言，十分著迷於文章它的湯頭鮮美、肉質軟嫩，其他家不是肉質不到位，就是湯頭不合我口味，文章這兩點都恰好滿足我的味蕾，足以讓我光顧好多次了。
牛肉湯雖是看似很簡單的一碗湯，卻考驗店家背後合作的牛肉商是否能提供最新鮮的牛肉，以及店家選用的部位及處理肉的方式，最後還有湯頭是熬製恰當，我想這幾點是不可或缺，才能做出最美味的牛肉湯，並讓人像上癮似的，在喝到見底後，還會再三的渴望它的鮮甜。
文章牛肉湯
地址：708台南市安平區安平路590號
電話： 06 228 4626
營業時間： 00:00–14:00、17:00–00:00
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