小小蔬房|台北萬華區・西門站 | 日常食札
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小小蔬房|台北萬華區・西門站

在講求健康、養生的時代,許多蔬食餐廳開始竄起,不再只是傳統以加工食品製作的罐頭「素食」,而是取自天然蔬果來製作精緻蔬食,這家小小蔬房的老闆娘劉姐,便是忠實地實踐這樣的料理精神,與種植有機作物的小農合作,端上桌的料理讓人吃得更安心。

這次是和苓以及一位在菜菜認識的朋友一起前往,原先這天約好要爬七星山,不料天氣不佳,大夥兒便提議乾脆找家店吃吃聚聚,於是苓提出想到這家小小蔬房一訪,這是她珍藏許久的口袋名單。

小小蔬房靠近大車來來往往的環河南路,對面一排店面販賣各種五金器具,我時常騎車經過,卻沒發現這裡有家如此特別的素食餐廳。

小小蔬房

推開門就看見苓已經坐在位子上和老闆娘攀談,我就像走進一個偌大的廚房裡,這裏沒有特別區隔的用餐區,吧檯前一排座位便是吃飯的地方,就像在菜菜的吧檯用餐一樣,如此的設計拉近了人與人之間的距離。

而吧檯擺滿今日準備提供給客人們的餐點,以白色大瓷碗裝盛,並用透明的玻璃器皿蓋住,食物就像一件件藝術展示品,在廚房的溫暖黃光照耀下閃閃動人。

店內低消為每人一份定食或是輕食,我們皆選擇定食,定食又分為兩種,簡單A餐及滿足B餐,差別在於配菜數量以及有無湯品。

因為後面還想到萬華那去覓食小吃,所以我們都選擇簡單A餐,本日的主餐是豆腐漢堡排,隨機搭配小菜,坐在我們隔壁的客人似乎是常來的熟客,和老闆娘邊話家常。

清爽的一套定食上桌,炊飯是使用五穀米,配菜以小木碟裝盛,分別則是小松菜、紅糟蘿蔔、皇帝豆、芋頭以及醃漬甜菜根。

豆腐漢堡排淋上以番茄熬煮的醬汁,咬下時豆香洋溢在唇齒間,濃稠的酸甜醬汁和豆腐排也相當對味。

以紅糟來料理蔬菜是比較少見的做法,沒想到這樣的做法讓蘿蔔的清甜悠悠散發,並帶著紅糟的香氣,而台南的特產皇帝豆也很甜脆,吃得我喜孜孜。

甜菜根則是加入金桔汁醃漬,以金桔的果香來去除甜菜根的土味。

吃完定食後,我點了杯有機錫蘭伯爵豆奶茶,有著淡淡的伯爵茶香,最後還一起吃了塊香料辣味布朗尼,苦甜的巧克力、蜜漬柑橘和辣椒的奇妙組合, 卻不會突兀,滋味獨特。

聊著聊著又被招待試吃乳酪,純素乳酪原本讓我難以想像,吃了一口卻讓我很驚訝,以動物奶製品製成的乳酪多少都會在嘴裡殘留一些厭膩的餘味,而純素的乳酪完全沒有這個問題,因使用堅果發酵,吃來是清爽的口感,卻又帶著厚重的煙燻風味,好令人驚喜!

分享美食之餘,席間大家都憂心忡忡討論疫情的發展,老闆娘劉姐語重心長的說,這時期大家只能互相幫忙,並指著我們背後的蔬果:「原本固定的農夫市集,最近也只能被迫取消,我才想說幫忙一些小農,把這些食材放在店裡販賣。」

苓也請教劉姐經營店的秘訣,她笑說:「其實也沒什麼特別的,就是把自己覺得最好的東西拿出來分享,日子久了,認同你的客人自然會變成熟客。」

而劉姐得知苓的菜菜朝食後,也連忙說要找時間拜訪(後來她還真的依照約定出現在菜菜),臨走前,苓突然指著一旁店內櫃子綠食宣言的布條說:「這其實是我畫的。」

原來,這是她許久前與綠色餐飲指南合作的插畫設計案,我問她吃飯的時候怎麼沒說,她說:「找不到時機嘛,有點害羞欸!」

(大家快來用餐順便看苓的插畫吧!)

目前小小蔬房除了提供料理,也致力推廣使用米糠來醃漬蔬食,所以有開設課程,欲知詳情可以到他們的粉絲團詢問開課時間。

小小蔬房
地址:台北市萬華區漢口街二段125號
電話:02 2311 1168
營業時間:12:00–20:30(週一到三店休)

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