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元味料理:炒飯與隱藏版手路菜|台北大同區・華陰街商圈

我喜歡吃蛋炒飯,而且是最單純原始的蛋炒飯,可以沒有其他配料。純粹透過最簡單的食材,好好欣賞師傅的炒功。
這家元味料理,位在華陰街巷弄中的巷弄裡。老實說也是朋友報才知,否則平常也不會鑽進如此深的巷弄間找尋食物。

鼎泰豐的蛋炒飯一向是我固定時間會去報到的店家,它的蛋炒飯炒得鬆鬆軟軟,選用的米飯飽滿圓潤,雖然大家都說選擇糙米最能感受到功力,但我本身熱愛白米,每回筆芯在菜單上游移,最後還是屈服於自己的喜好。

鼎泰豐的蛋炒飯,總讓我不禁豎起敬意,上桌必定團結成圓弧狀,像是被賦予挺起身為白米的驕傲,等待著被人們好好吃下。

只是喜歡歸喜歡,鼎泰豐的價格對於平民老百姓也不是能天天吃。

所以,還是需要尋找其他家實惠又優質的蛋炒飯。

元味料理

這家小店挺特別,老闆一人作業,除了基本的炒飯、炒麵,還另有需要預約的手路菜,全部皆出自老闆一人之手。

店內的座位數也不多,大概就一張十人圓桌、外加三張2-4人的小桌。平常想吃,還得碰運氣看有沒有空位才吃得到。

我目前來訪兩次,都是為了炒飯而來,每次都挑在下午時段,但是令人詫異的是,台北下午沒事幹的人也太多,這兩次來,店內都是滿座,皆是享用手路菜的客人。

美食是需要耐心等待。

兩次都被提醒著,得等大約30分鐘以上。現在要去,都有心理準備了,總之別太餓著的時候去,免得看隔壁的那些精彩菜色,絕對會讓自己餓到頭昏眼花。

是說講了這麼多,結果還沒講到炒飯。

元味料理

如果鼎泰豐的炒飯是屬於鬆軟好入口的溫柔系炒飯,那這家便是屬於小店才有的硬派系風格。上桌時的蛋炒飯,有著大火快炒的鑊氣,感受得到強烈的火焰燒過後奔放散開的餘溫。

這道元味炒飯裡加了洋蔥丁、青蔥、雞蛋,使用一點點的醬油調味,鹹香的底便來自於此。

這兩次我都特別喜歡炒飯裡那點點青蔥帶來的刺激感,那是新鮮的青蔥才會有的味道。雞蛋被炒得很鬆軟,落在炒飯的各處。米飯口感則是粒粒分明,吃起來結實飽滿。

吃炒飯不忘來碗湯。我去到哪都喜歡點蛋花湯,即使炒飯裡已經有雞蛋,還是會想點。總覺得蛋花與炒蛋雙重出現,展現各自不同的蛋香,一次享受,最能讓我感到滿足。

吃完炒飯,非常建議連同另一端巷口的阿斌芋圓一次攻略,這樣有鹹有甜,保證能度過非常滿意的午後。

有機會要找朋友試試老闆的手路菜,之後再與大家分享。


2訪-初次品嚐元味手路菜

一直想嘗試元味料理的手路菜,在呼朋引伴下終於勉強湊到五人。擔心近期在同溫層間悄悄走紅,深怕怕訂不到位子,一個月前還急忙忙的打電話。

店員回我,兩週前再打來即可。心繫著訂位日,兩週前再度忐忑地打電話過去,還好可安排在大家都有空的時間。

不過我的經驗似乎跟其他人不大一樣。到了現場和店員詢問是否能請他們直接決定菜單,她回應沒問題。

只是講到每人預算,她回答當下無法決定,要等出菜完計算才知道。

她瞧我擔心被獅子大開口,接著說應該不會花費太高,別擔心。我們也就欣然接受,請她安排。

就如同前面頭訪說道,老闆是一人作業,所以需要耐心等待上菜。好加在其實上菜的速度是恰好的,吃完一道,大家歇會兒後,才上另一道,節奏上吃得很舒服。

因為現場滿座,店員忙進忙出,我們也不好意思細問菜色細節,只能光憑猜測來寫,若有錯誤的地方,還請多包涵。

像是第一道就讓大夥兒有疑問,猜不出是什麼魚。我們大都猜測可能是鰻類,但那肉質Q彈得不像話,又不像鰻魚該有的軟綿,總之大家就在餐桌上邊吃邊瞎猜一通。

這道作法大概類似醬燒,將醬汁燒入味,甘鹹兼具,魚皮膠質充滿,魚肉彈牙肥美。

簡單清炒的炒蘆筍也好吃;還有一道豬肉豆干炒醃瓜,對於愛吃豆製食品的我,這大片厚實的豆干可是吃得相當過癮,豆干微微的鑊氣更是誘人噴香。

點菜的時候,也請店員幫我們務必菜色要有炒飯和麻油綜合。不過沒想到前面的菜色皆下飯,大家嚷著說要點白飯,還好炒飯的份量一人一小碗分食,也是吃得一乾二凈。

接著是韭黃炒蝦仁,韭黃取得鮮嫩,蝦仁也是從鮮蝦剝取下來的,並非冷凍蝦仁。讓我吃了沒起過敏反應,給過!

紅燒魚燒得醬香四溢,魚皮被煎得酥脆,一邊吃一邊澆上些許醬汁,實在下飯。

再來,還有本就在日常菜單上的生蚵炒蛋。蚵仔鮮美無腥味,混著蛋花,柔柔軟軟,鮮甜可口。

最後,就是上一回讓我們看著隔壁桌垂涎三尺的麻油綜合。

雞佛、腰只、豬肝,一次元氣充滿。裡頭讓我們比較訝異的是,原本以為是蔥段,結果仔細一看是秋葵的配菜,還真沒在麻油類料理看過它出現哩!

享用這頓完,店員小姐走出來問我們吃得還可以嗎?每個人紛紛猛點頭稱讚。

這樣美味的巷弄小炒料理,結算下來一個人約六百初頭,就讓朋友們吃得眉開眼笑,直說下次要再來嚐嚐不同菜色。

身為在地人,忍不住又為這區臥虎藏龍的美食驕傲了起來。只是如果看完此文的你,想來嚐鮮,我懇求低調前來….在它尚未成為超級名店前,讓我這個在地人能保留一手,否則之後又要傷腦筋該帶朋友吃什麼巷弄美味了。

元味料理
地址:103台北市大同區華陰街227巷2號
電話:+886225590721
營業時間:12:00–18:00(週六至17:00,週日店休)

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