枕邊人出差去波蘭，晚上得自己覓食了。
一個人最適合吃的料理莫過於拉麵了。
接近下班時間，我開始思考要去吃哪一家，手敲著鍵盤，思緒早已飄到遠方的街道尋覓拉麵店。
今天是星期二，星期二是通常是勝王的日子，只是慕名而去的人實在越來越多，等我排到大概胃都餓疼了。
鳥人最近剛在中山開幕，不過…好熱，那濃郁的雞湯口感不適合今日的燥熱感。
忽然想起今天「創作拉麵 悠然」正好開始試營運，據說是採用虱目魚熬製湯頭，不如就去試試吧。
從南京林森下車後，一直沿著林森北走，這條路甚少在這時間經過，沿路許多小吃店飄著各自的香味，我也在盤算著，萬一拉麵撲空賣光，備案要選哪一家好。
想著想著，腳步也跟著加快，我獨自一人快步直衝，突然覺得自己好像女版的井之頭五郎，為了大快朵頤的瞬間滿頭大汗的在路上奔走，有些好笑，別人還以為我在趕火車吧，結果其實只是為了一碗麵。
轉進巷子後，看到小小的招牌寫著「悠然」兩個字，我定了定神，稍微喘口氣，拉開推門，是一間小而溫馨的拉麵店，座位數不多，裡頭恰好有人起身準備結帳離開。
老闆親切的招呼，請我隨意坐下，並說明今天只有販賣鹽味拉麵，但由於肉準備的數量不夠多，原本的肉量得減少，所以會再減個價，我連忙點頭說沒關係，有麵吃就不枉費我徒步走來，管他少幾片肉，有總比沒有好，姑且就當作減肥吧！
端上桌的麵，配料很有趣，除了筍片、木耳、溏心蛋外，竟然還有橙色的金針花，非常符合臺灣當令時節的特色呢。
湯上面浮著一層薄薄的油，我有些遲疑地喝上一口，哎呀燙燙燙燙燙…，真是不容小覷的溫度。
吹了吹，繼續把湯喝下，一股清甜甘口的味道，不似一般雞湯的溫醇，卻猶如一陣舒舒服服的自然風吹過，淡淡的停泊在口中，那鮮味一點也不油膩，可惜尾韻偏短，僅短暫的幾秒便消逝，讓人忍不住想一直舀起去品嚐珍貴的瞬間；搭配的白細麵，口感上算是順口，帶點麵條本身的鹹味，倒是蠻適合淡麗的湯頭。
這碗拉麵有一種家的味道，低頭吃的同時，忽然想起來小時候半夜肚子發餓時，媽媽時常隨意煮的家常麵，好似平淡無味，卻在憶起時又感到回味無窮。
也許是這小小的店面營造出的氛圍使然；也許是因為結合了在地食材，讓人吃得既熟悉又愉快，這碗麵跨出了拉麵的國界，成功地結合新元素，並展現拉麵無限的可能性，我想悠然走出了屬於自己小店的風格。
希望店主的理念能繼續堅持下去，期待下次前往能品嚐到更多不同的口味。
（很喜歡老闆挑的餐具，筷子質感佳，拿起來特順手）
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感謝台灣拉麵愛好會(台湾ラーメン愛好会)的社長提供店家配料源頭的資訊，給各位參考：
木耳：南投
竹筍：嘉義阿里山
金針：花蓮
蜂蜜：高雄
鹽：澎湖
虱目魚：台南
以上，十分敬佩店主的用心，讓更多人透過拉麵嚐到台灣在地食材的美味！
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2017/10/18更新
這天晚上再次經過，恰好因為雨天店內無人，趕緊進來點一碗麵，這次很幸運的還撿到最後一碗叉燒丼（後來進來的仁兄抱歉了），叉燒丼除了炙燒雞腿肉、燻製雞胸肉、溏心蛋，最令人驚喜的是，輕輕用火烤過的飯，底下藏著調味過後的奶油，香氣逼人，拌了拌吃下，簡直美味到不行啊！
創作拉麵 悠然
地址：台北市林森北路487號1樓209室（寶雅的巷子裡）
營業時間： 17:00–20:00
