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Zaaptaipei|台北信義區・象山站

ZAAPTAIPEI隱身在吳興街巷弄內,主理人為AJ,之前是在台北喜來登飯店泰菜餐廳待過,歷練豐富,常常親自到泰國取經,精進自身廚藝。

在社群平台這陣子火紅的泰菜便是這家Zaap。一直以來台灣人對異國料理的接受度很高,加上近年新住民大量移入,使得國人更容易吃到各式東南亞料理。

不過台灣人調味偏清淡,故大部分吃到的無論是泰國菜、印尼菜、越南菜,其實都經過改良,才符合台灣人容易接受的味道,反而能吃到道道地地的正統東南亞料理,機會並不多。

Zaap的主理人便是希望能將道地的泰菜,原汁原味重現在台灣人的餐桌上。在飯店餐廳的多年歷練後,最終還是想要擁有自己的一家店,於是Zaap便誕生於此。

雖然我前往泰國多次,但很可惜幾乎都接觸不到當地的料理。因為工作的關係,吃到的都是團餐,並非一般泰國人的街邊小店。我對於此,心裡一直感到很遺憾。

唯有香蕉煎餅這項泰國點心,是真真正正在泰國夜市裡品嘗到,一吃就讓我喜歡得不得了。但關於其他泰菜,相當很可惜沒有被當地的味道洗禮過,所以難以和台灣吃到的泰國菜做比較,只能聽友人訴說兩者的差異,懞懂懞懂,略知皮毛(可能連皮毛也稱不上)。

切入主題。這次是由朋友主揪,我心裡對於口味正宗的泰菜一直很好奇,聽聞吃過的食客們對於Zaap評價有加,便欣然從大同區跨到我十分少去的信義區用餐。

Zaap的招牌頗有街頭特色,乍看以為是什麼潮牌店,裡面卻以小桌小桌聚集,佈置得溫馨。有別於以往在台灣泰菜店的裝潢風格,大象、佛像或是泰文圖騰之類,在這裡看不到,乾乾淨淨的很舒服。

大夥兒因為正餓,加上隔壁桌不斷飄來誘人的香味,果然卯起來點足點滿,一人一杯泰奶更是此餐的基本配備。

菜單的菜色分為涼拌、湯、碳烤、炒物、炸物、咖哩,以及最後的甜點。每個品項的菜色都讓人難以抉擇,好想每樣都點來嚐嚐。

「涼拌」——我們選擇「瀑布松阪豬」、「泰式青木瓜」、「涼拌海鮮」。

從涼拌開始便是一連串辛香料在各式菜餚裡的繽紛展現。後者是大家比較熟悉的菜色,裡頭最特別的屬「瀑布松阪豬」,以圓潤的豬油脂香來緩和這道菜色帶來的刺激辛辣,一開始吃還沒有太大感覺,吃了幾口後舌頭便像是柴火慢燒的火辣起來,實在不可小覷。

「炸物」——「金錢蝦餅」、「香料炸雞翅」。

好在有炸物緩和辣氣,這道「金錢蝦餅」,圓球狀的蝦餅很少見,裡頭包裹鮮甜彈牙的蝦肉,蘸著酸甜的醬汁,非常美味。而且剛炸好的蝦餅,雖然燙口,但大伙兒都等不及,夾起來便趕緊咬進嘴裡。

香料炸雞翅則是醃得入味,嚐來有濃濃的蒜酥香氣,令人允指回味,我吃得乾乾淨淨,連骨頭邊的細肉都不放過。

碳烤因為只有三項,所以都各點一份來吃。

「沙嗲豬肉串」、「街邊豬肉串」以及「香料烤雞腿」。

沙嗲豬肉串讓我想念在新加坡的大廣場和百人一起吃沙嗲串的場景。兩種口味的豬肉串經過碳烤後的風味極佳,帶著焦香,調味獨特。

香料烤雞腿附上生菜和糯米飯搭佐,雞腿為去骨的雞腿肉,以薑黃等辛香料醬汁醃漬入味;和豬肉串一樣都帶有炭火過後的焦香,搭配生菜、糯米飯以及特製的辣醬,香辣鮮爽。

還有一項需要預訂的烤物為「烤泰國蝦」,和「火山排骨」一樣,需要三天前預訂才能吃到。

主廚特地挑選公泰國蝦來料理,是因為公蝦的蝦膏較多,蝦肉吃來也很鮮甜,旁邊附上特製的辣醬可以蘸。

後面陸陸續續上了炒物——「泰式炒河粉」、「嘎拋豬」、「綠咖哩雞肉」。

為了搭配嘎拋豬及綠咖哩雞肉,點碗泰國香米是必要的。兩樣料理都十分下飯,嘎拋豬鹹香,且辣椒和蒜頭下得夠味;綠咖哩香甜滑順的椰奶咖哩醬汁裡,隱隱透著辣勁,咖哩裡的雞肉也相當鮮嫩可口。

最後湯品則是「酸辣蝦湯」以及今日的重頭戲「火山排骨」。

酸辣蝦湯正如其名,又酸又辣,但酸得有層次及變化。

火山排骨乍看像是一道清爽的湯,高聳的排骨讓我想起韓國的馬鈴薯排骨湯,口味卻是天差地遠。火山排骨就像靜靜沈睡的火山,在舀起湯喝下後,酸、辣、鮮才在舌尖一次爆發。

甜點則是有芒果糯米(季節限定)以及我最喜歡的香蕉煎餅。

吃到香蕉煎餅這道簡直要淚流滿面,正是我一直懷念的滋味。軟綿到入口即化的香蕉搭配沾染奶油香氣的餅皮,實在好好吃。

Zaap上菜速度飛快得驚人,一道接著一道讓你沒時間停下來思考。不過,大夥兒今夜都吃得相當盡興,特地從西區跑到這兒來吃一頓晚餐也是值得了!

菜單源自Zaap臉書粉絲團

Zaap
地址:110台北市信義區吳興街345巷6號
電話:+886227201148
營業時間:17:30–21:30(週一店休)

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